порекомендуйте прогу для оцифровки графиков

uraliv

чтобы можно было автоматически и вручную по конкретным точкам получать из jpg файла матрицу чисел

stream

GRDIGIT.EXE

elenakaravan

windigitizer
http://www.google.ru/search?client=firefox-a&rls=org.moz...
http://digitizer.sourceforge.net/

athenae

http://www.elch.chem.msu.ru/cgi-bin/cfiles.cgi - тут лежат несколько штук, смотри по названиям, что-то типа digitizer
я пользовался ChemWindow и Grafula II